[Q]
Azure Disk Encryption を有効にすることができません。
仮想マシンの設定の ディスク で 暗号化 をクリックしても、暗号化するディスク を選択することができません。
[A]
Azure Disk Encryption は、Basic、A シリーズ、メモリが 2GB 未満、の仮想マシンではサポートされていません。サポートされている VM のサイズであることをご確認ください。
また、Windows Server 2008 R2 以降のオペレーティングシステムでサポートされていますが、Windows Server 2008 R2 では、.NET Framework 4.5.2 がインストールされている必要があります。
■ ご参考：サポートされている VM とオペレーティング システム
https://docs.microsoft.com/ja-jp/azure/virtual-machines/windows/disk-encryption-overview#supported-vms-and-operating-systems
また、上記のドキュメントにも記載されていますが、第 2 世代の VM は、まだ Azure Disk Encryption をサポートしていません。
サポートされている仮想マシンでは、下記の様に 暗号化するディスク を選択することができます。
